KAWY SPECIALITY – SINGLE ORIGIN I MIESZANKI

Kawa jest podstawą naszej działalności. Zaopatrzeniu w surowiec,  paleniu, tworzeniu mieszanek i testowaniu poświęcamy zdecydowanie najwięcej naszego czasu. W ofercie mamy jedynie kawy świeże, zawsze z bieżącego sezonu kawowego. Są one zazwyczaj dostępne u nas zaraz po pojawieniu się ich w ofertach u europejskich dystrybutorów. Ciągle też poszukujemy u naszych dostawców nowych, wyjątkowych kaw. Te, w naszej ocenie najciekawsze, staramy się zawsze wprowadzać do naszej oferty.

Większość naszych kaw, w tym wszystkie kawy klasy specialty pakowane są na plantacjach w specjalne worki w systemie GrainPro. Część kaw jest także zapakowana próżniowo. To głównie kawy z Keni oraz rzadkie mikroloty. Obydwa te sposoby pakowania zielonych ziaren zapewniają kawie przetrwanie podróży z plantacji w niezmienionym stanie oraz maksymalną świeżość ziarna przez długi czas, praktycznie aż do momentu otwarcia czy rozszczelnienia takiego worka w naszej palarni.

Nasza oferta kaw specialty jest ofertą mocno rotującą, więc spodziewajcie się częstych zmian, w miarę jak będą pojawiać się nowe kawy wraz z trwającym aktualnym sezonem zbiorów i wysyłek. Pojawi się wiele świetnych singli jak i wyjątkowych mieszanek sezonowych tworzonych w oparciu o te najlepsze kawy.

MIESZANKI DETALICZNE, DLA KAWIARNI, BIUR i HORECA

Dla osób które lubią stałość w filiżance, w tym dla naszych Klientów komercyjnych, mamy w ofercie mieszanki espresso do których składniki dostępne są przez cały sezon.  Tworzymy te mieszanki w ten sposób, aby odpowiednio dobrane składniki non-stop zapewniały praktycznie niezmienny profil smakowo-aromatyczny .

PALENIE & ŚWIEŻOŚĆ

Wypalamy kawę zawsze na bieżąco. Nie palimy jej po to aby zalegała na naszych półkach magazynowych. Nie taka jest idea palarni i świeżo wypalanej kawy. Większość naszych kaw i mieszanek przeznaczonych dla Klientów komercyjnych jest palona na zamówienie i taką też formę współpracy preferujemy. Warunkiem jest zamówienie kawy z ustalonym wcześniej, minimum tygodniowym wyprzedzeniem. Staramy się tak zarządzać produkcją aby nasze kawy i mieszanki nie leżały na półkach dłużej niż 2 tygodnie. Wyjątek stanowią topowe mieszanki, single i kawy palone do metod przelewowych, gdzie staramy się dbać o najwyższą możliwą świeżość i palimy je w małej, 2,5kg palarce dwa razy w tygodniu.

Wypalamy zarówno do espresso jak i metod przelewowych, każdą kawę wg oddzielnego, opracowanego przez nas profilu. Palimy raczej jasno, tak abyście mogli zawsze wydobyć z ziaren to, co najlepsze. Jeżeli stwierdzimy, że dana kawa ma potencjał , to będzie dostępna w różnych wersjach i paleniach, zarówno do espresso jak i do zaparzania metodami alternatywnymi. Jeżeli natomiast chcielibyście którąś z naszych kaw mieć wyłącznie dla siebie, wypaloną w określony sposób, jesteśmy do dyspozycji. Zapewniamy jakość, świeżość i  powtarzalność na maksymalnie wysokim poziomie.

PAKOWANIE

Nasze kawy zaraz po wypaleniu i wystudzeniu trafiają do grubych, trzy warstwowych, foliowo-aluminiowych torebek PET-AL-PE.  Każda z nich jest wyposażona w zawór zwrotny umożliwiający poprawne odgazowanie pozostałego między ziarnami powietrza oraz nadmiaru dwutlenku węgla wydzielającego się z zapakowanej świeżej kawy. Tak zapakowaną kawę zalecamy zużyć w ciągu maksymalnie 3 miesięcy od daty palenia.

PRIVATE LABEL

Mamy  swiadomość że dla wielu z Państwa własnoręcznie rozwijany, rozpoznawalny brand jest podstawą działalności. Tworzymy kawy i mieszanki na indywidualne zamówienie, w pełni powtarzalne – zarówno dla kawiarni jak i odbiorców hurtowych i komercyjnych.  Możemy przy tym współfirmować Państwa kawę jako CoffeeRoasters lub pozostać całkowicie niewidzialni dla Państwa klientów.

Aby zapoznać się ze szczegółową ofertą dla klientów komercyjnych prosimy o kontakt z naszym Działem handlowym.

O SKLEPIE

Nasz sklep powstał z myślą o baristach, home baristach i wszystkich ludziach pozytywnie zakręconych na punkcie dobrej, jakościowej kawy. Nasz system w pełni przystosowaliśmy także pod urządzenia mobilne, dzięki czemu możecie przeglądnąć naszą ofertę czy zrobić zakupy wygodnie i bezstresowo w każdym miejscu i czasie. Sklep stacjonarny i palarnia kawy mieszczą się w Krakowie. Zawsze można podejść do nas po wyśmienitą, lokalnie paloną kawę.

SPECIALTY

Ideą sklepu jest przede wszystkim spory i dość często rotujący asortyment kaw klasy specialty, czyli wyjątkowych kaw z najwyższej półki, taki kawowy high-end. Kupujemy zazwyczaj niewiele, ale za to często i tylko świeże cropy, zgodnie z dostępnością w sezonie kawowym. Każdą partię przed zakupem dokładnie testujemy, aby wybrać i zaoferować jak najciekawsze loty. My też lubimy kawę, niecodzienne doznania i także dla nas wyżej wspomniane kawy muszą być wyjątkowe. Wszystkie kawy będą dostępne jako single origin espresso i jako kawy do metod przelewowych. Szukajcie w sklepie w odpowiednich kategoriach.

MIESZANKI

W sklepie będą pojawiały się także sezonowe mieszanki, stworzone na bazie aktualnie dostępnych kaw specialty. Na pewno znajdziecie wiele ciekawych połączeń, których do tej pory nie mieliście okazji spróbować. Dla osób z nieco bardziej konserwatywnym podniebieniem i wszystkich, którzy nie lubią częstych zmian, mamy zawsze w ofercie mieszanki, które blendujemy tak, aby zachować przez cały czas maksimum stałości i powtarzalności smaku. Mieszanki zarówno do espresso jak i te bardziej pasujące do połączenia z mlekiem. Produktów szukajcie w sklepie, w kategorii „Mieszanki espresso”.

OBSŁUGA MASZYN & ESPRESSO

W ramach tego działu przybliżymy wam:

• jak powinno wyglądać wyposażenie profesjonalnego baru
• obsługę młynka do kawy i ustawianie przemiału na różnych rodzajach młynków, tych z dozownikiem i tych typu grind on demand
• budowę i obsługę róznych typów ekspresów wraz ze zwróceniem uwagi na główne parametry zaparzania, wskazania temperatury i ciśnienia
•  jak dbać o stanowisko do pracy z kawą i jak dbać o ekspres i młynek, czyli codzienne czyszczenie oraz konserwacja sprzętu
• szczegółową charakterystykę dobrego espresso w różnych standardach, włoskim i 3rd wave
• rodzaj, jakość i profil wypalania kaw i tworzenie mieszanek przeznaczonych do espresso
• ustalanie dozowania, techniki dozowania kawy i tamping
• ekstrakcja i jej poprawność
• wpływ dozy, jakości przemiału, jakości wody oraz ciśnienia i  temperatury na smak naparu

KAWY MLECZNE & LATTE ART

Ten moduł pozwoli wam na naukę i doskonalenie waszych umiejętności w zakresie spieniania mleka i przygotowywania różnego rodzaju kaw mlecznych m.inn. cappuccino, latte, macchiato wg obowiązujących standardów. Szkolenie podstawowe to trochę teorii z zakresu dynamiki i poszczególnych faz spieniania mleka oraz przede wszystkim praktyka obejmująca sam proces spieniania jak i nalewania mleka do filiżanek. Kolejnym etapem jest doskonalenie jakości spieniania oraz podstawy latte-art. Ten etap obejmuje ćwiczenia z malowania na kawie podstawowych wzorów. Wszystkie szkolenia z tego zakresu opierają się głównie na zajęciach praktycznych.  W ramach teorii dowiecie się także o składzie, jakości mleka, różnicach pomiedzy mocno pasteryzowanym mlekiem UHT a mlekiem tzw. krótkoterminowym, pasteryzowanym w niskih temperaturach. Będzie także o wpływie mleka na ogólny smak kawy oraz na pewno dowiecie się, jakie kawy i jakie mieszanki kaw będą dawały najlepsze efekty w połączeniach z mlekiem.

METODY ALTERNATYWNIE

W ramach szkoleń z przygotowywania kawy metodami altermatywnymi przybliżymy Wam nastepujące tematy:

• kawy do zaparzania metodami alternatywnymi – rodzaj, jakość, profil i stopień wypalenia
• różne metody zaparzania m.inn. drippery, aeropress, chemex, syfon, makinetka, phin i inne
• młynki i analiza przemiału
• wpływ jakości przemiału na zaparzanie i jakość naparu
• dopasowanie odpowiedniej grubości przemiału do danej metody i wpływ na smak
• analiza wpływu temperatury na ekstrakcję i smak
• doza/brew ratio
• preinfuzja i sposoby zalewania
• stopień ekstrakcji
• niezbędne informacje o jakości i wpływie parametrów wody używanej do zaparzania kaw metodami altermatywnymi.

EKSPRESY DO KAWY

Od 10 lat współpracujemy z niewielką włoską manufakturą produkującą ekspresy do kawy marki SAB. SV Italia z San Vittore pod Mediolanem z powodzeniem od 30 lat produkuje trwałe i ergonomiczne, a przy tym proste i praktycznie niezawodne maszyny espresso. Wszystkie ekspresy do kawy sprowadzane przez nas do Polski są w fabryce przygotowywane specjalnie dla CRS, tzn dławione wg naszych wytycznych, w celu znacznej poprawy stabilności temperaturowej. Dzięki temu można na nich uzyskać jeszcze większa powtarzalność przy zaparzaniu espresso zachowując przy tym wysoką wydajność.

MŁYNKI ŻARNOWE

W ofercie posiadamy młynki z włoskiej manufaktury Fiorenzato, następujące modele: z dozownikiem MDF Automatico 64  oraz wersję z elektronicznie ustalanym dozowaniem MDF Elettronico 64. Obydwa modele posiadają płaskie żarna hartowane o średnicy 64 mm. Moc silnika 350W, waga ok. 16kg. Dodatkowo na zamówienie możemy zaproponować model MDF 83 z żarnami stożkowymi. Dostępne kolory: srebrny i czarny.

W ofercie mamy także rewelacyjne młynki HeyCafe – są to profesjonalne młynki żarnowe z pływającym górnym żarnem. Zarna płaskie stalowe, hartowane o średnicy 64mm. Dwa modele, pierwszy w wersji z dozownikiem, model HC600 Automatic. Drugi model to wersja z elektronicznie ustalanym dozowaniem, model HC700 Grind On Demand. Moc silnika 350W, waga ok. 15kg. Dostępne kolory: czarny mat, srebrny metalic, biały mat. Rewelacyjny stosunek jakośći do ceny ! Polecamy.

 FILTRY UZDATNIAJĄCE WODĘ

Dla celów zmiękczania i poprawy jakości wody sieciowej możemy zaproponować nastepujące systemy:

•  filtry zmiekczające, proste jonowymienne DVA do samodzielnej regeneracji solą
• bezobsługowe automaty zmiękczające i uzdatniające wodę
• głowice i kartuszowe wkłady uzdatniające firmy BWT (Best Water Technology)

AKCESORIA

Posiadamy w ofercie całe dodatkowe wyposażenie baru kawowego niezbędne w codziennej pracy z kawą

• kubki do spieniania mleka z włoskiej manufaktury Motta jak i tańsze zamienniki
• tampery ze stopą nierdzewną indywidualnie pasowane do sitek w 5 średnicach !
• profesjonalne odbijaki
• maty gumowe na blat i narożniki blatu
• szczotki do czyszczenia elementów ekspresu
• chemię do czyszczeniai konserwacji ekspresów
• pełną gamę zaparzaczy oraz niezbędnych akcesoriów do alternatywnych metod zaparzania kawy

DOBÓR URZĄDZEŃ I MONTAŻ

Zapewniamy profesjonalny dobór urządzeń oraz profesjonalny montaż wszystkich zakupionych u nas zestawów do parzenia kawy.